酸奶、奶酪、香蕉牛奶、纯牛奶、炼乳.....是不是有点眼花缭乱了？其实它们都属于“乳制品”。

进口到我国的乳制品必须符合我国的法律法规和食品安全国家标准。

乳制品相关的法律法规可以简要概括为“三法四条例”。

  乳制品相关的食品安全国家标准种类繁多，涉及到产品的各个方面，可分为产品标准、限量标准、检测标准和标签标准等，只有全部符合国家标准要求的乳制品才能进入中国市场销售。

进口乳制品常见不合格情况

海科中心搭建的乳制品检测质量安全平台

海科中心在乳制品领域的科研成果

海科小问答

巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳有什么不同？

  答：我们常喝的鲜牛奶一般是指巴氏杀菌乳，而在外包装上标注着纯牛奶的产品一般为超高温灭菌乳。巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳最大的差别在于灭菌方式的不同，巴氏杀菌乳通常采用巴氏杀菌技术，这种杀菌法不会损害牛奶原本的风味，但保质期短，需要低温冷藏。而超高温灭菌乳则采用至少132℃以上的加热温度下并保持较短时间的灭菌手段，基本可以杀死全部细菌，可以常温下密封保存数月，但会对牛奶的口感有一定影响。

酸奶和发酵乳有什么区别？

  答：依据《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302），发酵乳是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。所以酸乳（酸奶）也是一种发酵乳，是只接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）这2种发酵菌种而发酵制成的产品。如果还接种了其它如双歧杆菌等由国务院卫生行政部门批准使用的菌种而发酵制成的产品就只能叫发酵乳。